Кабачки с орехами – «а-ля по-грузински»

Рецепты. Кабачки с орехами – «а-ля по-грузински»

Кабачки (чем моложе, тем лучше) – 1 кг
Грецкие орехи – 100 г
Чеснок – 3-4 небольших зубчика
Соль, черный перец, паприка, красный острый перец – по вкусу
Укроп и петрушка – по половине небольшого пучка
Подсолнечное масло для обжарки

Кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами нарезать довольно крупными кубиками, немного подсолить и дать выделиться соку, отставив минут на 10-15.

Тем временем грецкие орехи подсушить в духовке или в сковороде – главное, не пережарить! Дать чуть остыть и порубить ножом или «прокатать» скалкой, положив между двумя листами пекарской бумаги или пищевой пленки. Вкуснее, если орехи будут кусочками, а не в виде «ореховой пыли».

С кабачков слить выделившуюся жидкость, обжарить на сковороде в раскаленном масле – перемешивать аккуратно, чтобы не расползлись.

Сделать заправку: смешать мелко нарезанную зелень, соль, специи, орехи и измельченный в чеснокодавке чеснок.
Обжаренные кабачки переложить из сковороды вместе с маслом в салатницу. Положить заправку, очень аккуратно перемешать. Дать остыть на столе и отправить в холодильник на час-полтора, чтобы кабачки «а-ля по-грузински» настоялись и пропитались ароматами специй.

И – оооооо! Мммммммм!!!!

Июнь 14, 2020